羅勒番茄雞排堡口感特色

羅勒番茄雞排堡的精髓在于?清新與濃郁的碰撞?，口感層次非常鮮明，新鮮羅勒的草本香氣+番茄的酸甜多汁，有效中和炸雞的油膩感，雞排外殼酥脆，內(nèi)部肉汁充盈，與柔軟的面包形成三重口感對比，蒜香、乳香、果香交織，整體是清爽，吃著毫無負(fù)擔(dān)感。

羅勒番茄雞排堡制作方法

食材：雞胸肉、蒜末、羅勒碎、黑胡椒、鹽、面粉、蛋液、面包糠、蛋黃醬、番茄膏、漢堡胚、番茄片、生菜

做法：

1、雞胸肉橫剖不切斷，用刀背捶松，加腌料按摩后冷藏30分鐘。

2、按順序裹面粉→蛋液→面包糠，壓實后靜置3分鐘返潮。

4、油溫160℃炸4分鐘，撈出后升溫180℃復(fù)炸30秒。

5、漢堡胚烤熱，底部抹醬→生菜→番茄片→雞排→加蓋。

羅勒番茄雞排堡制作技巧

?雞排鎖汁?：捶松時重點破壞肉質(zhì)筋膜，但保持整體連接，這是嫩度的關(guān)鍵。

?脆殼持久?：面包糠要用日式粗顆粒，靜置返潮能避免油炸時脫殼。

?風(fēng)味疊加?：番茄膏替代番茄醬，它的濃縮果酸能讓醬料更有沖擊力。