蘑菇芝士素堡口感特色

蘑菇芝士素堡的特色在于?鮮香多汁的蘑菇肉感與濃郁拉絲芝士的完美結(jié)合，它用植物食材模擬出了接近真肉的飽滿嚼勁，卻保留了蘑菇特有的自然鮮香，整體口感層次豐富且不膩。

蘑菇芝士素堡制作方法

食材：口蘑、熟核桃仁、面包糠、洋蔥、馬蘇里拉芝士碎、醬油、蠔油、蒜粉、黑胡椒、漢堡胚、生菜、番茄、蛋黃醬或素奶黃醬

做法：

1、鍋中少油炒香洋蔥末，加入口蘑碎中火翻炒至水分收干。

2、關(guān)火后立即倒入核桃碎、面包糠、醬油、蠔油、蒜粉、黑胡椒，拌勻，分兩份，捏成1.5cm厚圓餅。

3、平底鍋刷薄油，中小火雙面煎素堡排至金黃，在最后1分鐘時，在每個堡排上鋪滿馬蘇里拉芝士，加蓋燜至拉絲。

4、漢堡胚烤熱，底層依次鋪生菜、番茄片，放上芝士素堡排，擠醬料，蓋頂層面包。

蘑菇芝士素堡制作技巧

?鎖住多汁感?：炒蘑菇時務(wù)必炒干水分，否則煎制時易散且口感水垮。

?提升粘合度?：面包糠吸汁、核桃增脂，二者比例1:1是成型關(guān)鍵。

?激發(fā)鮮味?：用蒜粉+黑胡椒提前腌蘑菇碎5分鐘，比后期調(diào)味更入味。