櫻桃雪芭口感特色

櫻桃雪芭的口感特色主要體現(xiàn)在其清爽輕盈的質(zhì)地和純凈的果香上，由于不含乳制品，它依靠櫻桃本身的纖維和風(fēng)味來(lái)呈現(xiàn)，入口是櫻桃的微酸果香，隨著在口中融化，會(huì)感受到清爽的甜味。?

櫻桃雪芭的質(zhì)地介于意式冰淇淋與雪葩之間，根據(jù)冷凍攪拌頻率的不同，成品硬度可以從松軟雪糕狀調(diào)整至堅(jiān)實(shí)冰磚狀，與冰淇淋相比，雪芭的口感更為清爽，適合夏天解暑，而冰淇淋則因含有奶油，口感更醇厚綿密。

櫻桃雪芭制作方法

食材：櫻桃、檸檬汁、白砂糖、葡萄糖、水

做法：

1、將水、白砂糖和葡萄糖加熱至85°C，攪拌至完全溶解。

2、將糖漿稍冷卻后，倒入櫻桃果蓉和檸檬汁，攪拌均勻。

3、將混合液倒入密封容器，放入冰箱冷凍一夜。

4、將完全凍硬的混合物放入冰淇淋機(jī)中攪打至順滑，或用料理機(jī)打碎后重新冷凍?。

5、將攪打后的雪芭裝入模具，再次冷凍至定型即可。

櫻桃雪芭制作技巧

1、?糖漿比例?

糖漿的甜度與水果的酸度需要平衡，糖漿過(guò)少會(huì)導(dǎo)致雪芭過(guò)酸，過(guò)多則掩蓋果香?。

2、?冷凍與攪打?

冷凍后需進(jìn)行攪打，破除冰晶，這是獲得細(xì)膩口感的關(guān)鍵步驟，如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，可以每隔1小時(shí)取出攪拌一次，重復(fù)3-4次?。

3、?果肉處理?

使用破壁機(jī)將櫻桃打成果蓉，確?？诟许樆?，如果喜歡果肉顆粒感，可保留部分櫻桃切塊加入?。

4、?酸度調(diào)節(jié)?

加入少量檸檬汁或熱情果果蓉，可以提升風(fēng)味的層次感，使口感更清新。