醉香鴨翅的家常做法

鴨翅洗凈后劃刀口，用高度白酒均勻涂抹，冷藏腌制24小時(shí)?；

用郫縣豆瓣醬、花椒、香葉、糖、鹽和白酒熬煮鹵汁；

放入鴨翅鹵至七分熟后撈出?；

熱油煎鴨翅至表面微焦，與蒜末、姜絲、西芹翻炒收汁?。

風(fēng)味變體與技巧

?酒香升級?：用花雕酒替代普通白酒，風(fēng)味更醇厚。

?辣味調(diào)整?：鹵汁中加入干辣椒或紅油，適配嗜辣口味?。

?去腥關(guān)鍵?：腌制前需徹底焯水，并搭配姜片、料酒去腥?。

配菜建議?：鹵汁可加入鵪鶉蛋、豆腐干同煮，吸收酒香?。

鹵制時(shí)間：控制在20-25分鐘，避免過久導(dǎo)致柴硬?。