南瓜面包用料

主料：

南瓜泥80克、低筋面粉40克、高筋面粉160克

輔料：

酵母粉3克、開心果（熟）10克

調(diào)料：

黃油20克、白糖15克、水100克、糖粉3克

烤箱版南瓜面包的做法

第一步：將南瓜去皮去瓤，上鍋蒸熟，用料理機打成泥，分出130克備用；剩余的南瓜泥放入不粘鍋中小火炒至粘稠，成為南瓜餡。

第二步：將面包體材料后油法揉至出膜?；A(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。

第三步：取出排氣，分成四份，滾圓松弛15分鐘。

第四步：取一份面團，搟成長方形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷起。依次做好四份面團。

第五步：取一份面團，搟成長條形，翻面后抹上南瓜餡，壓薄底邊，自上而下卷起。

第六步：做好四份面團后，兩個一組放入模具中。

第七步：最后發(fā)酵結(jié)束后，刷蛋液，撒上南瓜子，放入預(yù)熱好的烤箱，中層180度25分鐘。

蒸南瓜面包的做法

食材準(zhǔn)備：南瓜100克，雞蛋3個，白糖20克，發(fā)面旺3克，純牛奶30克，高級雪花面粉300克，食用油20克。

第一步：100克南瓜去皮后切成片，放入蒸鍋，大火蒸熟（約15分鐘）。蒸好的南瓜用勺子壓成泥。

第二步：在南瓜泥中加入3個雞蛋、20克白糖、3克發(fā)面旺和30克純牛奶。攪拌均勻，讓所有食材完全融合。

第三步：倒入300克高級雪花粉，攪拌成大絮狀。加入20克食用油，開始揉面，用“搓衣服”的手法揉至面團光滑且能搓出一層薄薄的“手套膜”。這是面包拉絲的關(guān)鍵。

第四步：將面團搓成長條形，然后分成8個小面劑。將每個小面劑揉成圓形，放入提前刷了油的模具中。

第五步：蓋上保鮮膜，將生坯放在溫暖的地方，等待醒發(fā)，直到面團體積明顯變大。醒發(fā)好后，在表面刷上一層蛋黃液，增加色澤和光亮，蓋好保鮮膜。

第六步：將模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，冷水開火蒸制。水開后計時蒸30分鐘，關(guān)火燜5分鐘后取出。