大靖燴菜

大靖燴菜是甘肅武威古浪縣的美食，這道菜與一段歷史有關(guān)，傳說在明代萬歷年間，戰(zhàn)事吃緊，為了讓即將出征的戰(zhàn)士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現(xiàn)，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當?shù)孛糠陚鹘y(tǒng)佳節(jié)或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。【詳細 >>】

渭源燴菜

渭源燴菜是甘肅定西煙火味的最好體現(xiàn)，對于渭源人來說，家家戶戶都少不了這道美味的名菜。渭源燴菜是把很多菜燴在一起制成的，其中包括蘿卜、肉片、肉丸子、洋芋丸子、雞蛋丸子、雞蛋等食材，吃的時候加入蒜末和香菜用來提味，平衡肥肉的油膩，再泡上渭源的“牙牙饃饃”或者“大饃饃”，等待它吸滿菜里的湯汁，一口下去，十分愜意。【詳細 >>】

天水雜燴

天水雜燴是甘肅天水特色小吃，由雞蛋、五花肉等多種佐料配置而成。天水雜燴是把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

蘭州燴菜

蘭州燴菜，又叫“老蘭州碗兒菜”，曾是老蘭州人待客大餐，是蘭州的傳統(tǒng)名菜，也是蘭州春節(jié)燴菜里必不可少的特色菜。老蘭州的燴菜包羅萬象，素菜以白菜、蘿卜、冬瓜為主，還會放入海帶、木耳、鹵豆腐片、鮮豆腐塊和魷魚與海參提味。蘭州燴菜是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。