基本介紹

香榧是全球稀有的經(jīng)濟(jì)類(lèi)樹(shù)種之一，也是一種原產(chǎn)于中國(guó)的樹(shù)種，因此又有別稱(chēng)叫中國(guó)榧，是一種紅豆杉科常綠喬木植物。

香榧作為干果中的珍品，向來(lái)被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國(guó)人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。

香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。香榧子性味甘平，入藥具有殺蟲(chóng)、消積、潤(rùn)燥的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實(shí)，香榧對(duì)驅(qū)除蟯蟲(chóng)效果顯著，對(duì)治療痔瘡、小兒遺尿癥也有一定的裨益。

香榧是我國(guó)特產(chǎn)的果樹(shù)，而香榧子則是世界上最著名的干果之一。它那棗核般大小的種仁，吃起來(lái)香美、松脆，有點(diǎn)像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味。香榧子不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有蛋白質(zhì)、脂肪。

地域產(chǎn)地

主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方較為濕潤(rùn)的地區(qū)，香榧較多見(jiàn)的地方為諸暨，嵊州，紹興，東陽(yáng)等地。其中諸暨，嵊州，東陽(yáng)均有香榧之鄉(xiāng)美譽(yù)。香榧生長(zhǎng)成熟期為三年：第一年開(kāi)花，第二年結(jié)果，第三年成熟。香榧的果實(shí)為堅(jiān)果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。在東亞國(guó)家榧木是被用來(lái)制作棋盤(pán)的高級(jí)木料。

品質(zhì)特點(diǎn)

香榧香榧種子稱(chēng)“香榧子”，為著名的干果。為常綠喬木類(lèi)植物，高可達(dá)25米。雌雄異株，雄球花單生于葉腋，雌球花對(duì)生于葉腋，種子大形，核果狀，樹(shù)干端直，樹(shù)冠卵形，干皮褐色光滑，老時(shí)淺縱裂，冬芽褐綠色常3個(gè)集生于枝端。長(zhǎng)2到4里面,為假種皮所包被，假種皮淡紫紅色，被白粉，種皮革質(zhì)，淡褐色，具不規(guī)則淺槽，花期4月中、下旬，果熟翌年9月。

香榧為常綠喬木，屬紫杉科榧屬，是世界稀有干果之一。香榧在我國(guó)為原產(chǎn)，浙江是原產(chǎn)地之一，會(huì)稽山區(qū)山高嶺峻，云霧繚繞，溫濕涼爽，適宜香榧樹(shù)生長(zhǎng)，是浙江香榧的主產(chǎn)區(qū)，已有1300多年的栽培歷史。榧樹(shù)雌雄異株，有性繁殖全周期需29個(gè)月，一代果實(shí)從花芽原基形成到果實(shí)形態(tài)成熟，需經(jīng)歷三個(gè)年頭，每年的5至9月，同時(shí)有兩代果實(shí)在樹(shù)上生長(zhǎng)發(fā)育，還有新一代果實(shí)的花芽原基在分化發(fā)育，人們稱(chēng)之為“三代同樹(shù)”。

香榧樹(shù)壽命長(zhǎng)達(dá)400-500年，故有“壽星樹(shù)”之稱(chēng)。榧樹(shù)結(jié)果也十分奇特，一代果實(shí)需兩年才能成熟，連同采摘的干果，即為“三代果”。浙江的香榧諸暨趙家、紹興稽東、嵊州谷來(lái)產(chǎn)量最多，諸暨趙家、紹興稽東陸續(xù)被評(píng)為“中國(guó)香榧之鄉(xiāng)”，嵊州谷來(lái)被評(píng)為“浙江香榧之鄉(xiāng)”。香榧可以入藥，有化痰、止渴、清肺潤(rùn)腸．消痔等功能，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲(chóng)，故食用時(shí)不必細(xì)加去衣。另外，香榧樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值亦很高，樹(shù)身紋理致密，既耐水濕又不易變形，用來(lái)制作家具、造船和工程建筑，質(zhì)地精良，其樹(shù)皮可以提取單寧。生鮮的榧?xì)ず袡幟嗜峒兒罂勺骰瘜W(xué)芳香油。榧樹(shù)真謂渾身是寶。

價(jià)值功效

香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。同時(shí)，香榧果仁更有著多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。

功效

香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，榧子具有消除疳積、潤(rùn)肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病，如小兒蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng)。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

適合人群

一般人均可以食用。小兒和正在受寄生蟲(chóng)困擾的人可以適量嚼食。

適用量

每次10～15顆。

溫馨提示

榧子不要與綠豆同食，否則容易發(fā)生腹瀉。榧子性質(zhì)偏溫?zé)?，多食會(huì)使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用，因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢校燥埱安灰硕喑酝?，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。榧子有潤(rùn)腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

制作方法

保健食譜

1、椒鹽香榧。香榧生坯2千克，食鹽100克。將榧子去除雜質(zhì)，按顆粒大小分成二、三檔，以便分別炒制。先放白砂于鍋內(nèi)炒熱，然后倒人香榧預(yù)炒，至半熟時(shí)，離鍋篩去砂子，倒人冷水中浸泡片刻；撈出瀝干后重新倒人鍋中，以猛火炒至熟，篩去砂粒放人鹽水中浸漬片刻，再擠出瀝干，人鍋內(nèi)復(fù)炒至干燥即成。每日食20克左右。炒香榧具有殺 蟲(chóng)強(qiáng)體的功效，可治療鉤蟲(chóng)病，經(jīng)常食之，以大便中蟲(chóng)卵消失為度，效果良好。

2、榧子飲。生榧子20克。將榧子切碎，加適量水煎，去渣，空腹飲汁，每日服1次，連服2～3天。此飲具有殺蟲(chóng)止癢的功效，對(duì)蟯蟲(chóng)、肛癢有一定的食療作用。

3、炒榧仁。榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克。將榧仁刮去黑皮；炒鍋燒熱，加入冰糖、薄荷霜熬成濃汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起鍋晾涼即可。本品具有清肺火， 健脾氣，化痰止咳的功效。適用于肺燥咳嗽，脾虛生痰等病癥。

4、榧子素羹。榧仁50克，大米100克。榧子去皮殼取 仁，大米洗凈；鍋中加入清水，與榧仁、大米一同以大火煮　沸，然后改小火熬成濃羹。此羹味道甜美，入口綿軟；具有健脾益氣，養(yǎng)胃補(bǔ)虛的功效。適用于脾胃虛弱，久病氣虛，體倦肢軟，食欲不佳者食之。

注意事項(xiàng)

榧子所含脂肪油較多，易滑腸，大便稀溏者不宜多食；素有痰熱體質(zhì)者慎食。

文獻(xiàn)選錄

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主腹中邪氣，去三蟲(chóng)?！?/p>

《食療本草》：“令人能食，消谷，助筋骨，行營(yíng)衛(wèi)明目?！?/p>

《本草新編》：“榧子殺蟲(chóng)最勝……。凡殺蟲(chóng)之物，多傷氣血，唯榧子不然。”

《本草從新》：“治肺火，健脾士，補(bǔ)氣化痰，止咳嗽，定 咳喘，去瘀生新?！?/p>

《本草綱目》：“常食，治三痔，去三蟲(chóng)蠱毒，鬼瘧惡毒?！?/p>