基本介紹

冰窖巷位于陜西省西安市蓮湖區(qū)甜水井附近，由三段巷道相交形成不規(guī)則丁字形結(jié)構(gòu)。該巷得名于明清時(shí)期秦藩王宮及滿族官僚夏季藏冰的場所，其歷史可追溯至唐代皇城鴻臚客館舊址，唐末逐漸形成居民坊巷。巷道東起四府街，西至甜水井大街，北連五星街。

明代冬季采冰區(qū)域涵蓋渭河、太乙宮及白鷺灣等地，采用稻草等隔熱材料保存。1966年更名為紅纓三巷，1972年恢復(fù)原名。2020年實(shí)施改造工程后，巷道拓寬至7米，新增仿石材透水磚、冰裂鐵藝圍欄及水晶玻璃磚墻等設(shè)施，西側(cè)圍墻設(shè)置民俗浮雕。

地理環(huán)境

地理位置

冰窖巷的北段兩側(cè)是圍墻，很幽靜，僻靜的東段樹木蔥郁，與四府街相接。冰窖巷西口出去是甜水井大街。位于西安城西南隅的甜水井附近，是一條由三段短巷子相交組成的不規(guī)則巷道，大致呈“丁”字形。東邊一段起自四府街，西邊一段至甜水井大街，北邊一段與五星街交會(huì)，北口正對(duì)面是一座天主教堂，巷子?xùn)|西長約210米，南北長約160米。

歷史沿革

名稱由來

《明清西安詞典》介紹，冰窖巷是明清西安城巷名，在原唐代長安皇城內(nèi)鴻臚客館處，唐末改建新城后，逐漸形成居民坊巷。冰窖巷，因是明代秦藩王宮和清代滿族官僚夏季藏冰的地方而得名。這條巷子的北面，就有當(dāng)時(shí)官府藏冰的冰窖。冰窖就是在地面挖掘不深的溝道，冬季鑿冰儲(chǔ)入，周圍鋪墊鋸木等隔熱物質(zhì)，以備夏季取冰消暑。那時(shí)每到嚴(yán)寒的冬季，官府就開始組織人力采冰藏冰，到了來年夏季，大約是在端午節(jié)前后，則開窖用冰，這叫冬藏夏用。

西安冰窖巷的藏冰，一是來源于渭河，還有繞城的八水，城南的太乙宮，也是采冰的去處。如今的太乙宮天池，夏季還有冰存在。二是在冰窖巷西邊的白鷺灣、龍渠灣一帶，明清時(shí)有一個(gè)大水池，每到冬季冰層很厚，正離藏冰的冰窖巷不遠(yuǎn)，也是冬季藏冰的主要來源之一。到了清末，西安冰窖的使用到了最后一段時(shí)間，而后便漸漸廢棄了。其中時(shí)局、氣候的因素都有影響。沒有了冰窖之后，冰窖巷的名字卻一直保留著。到了1966年，“文革”開始的時(shí)候，冰窖巷曾一度改名為紅纓三巷，但到了1972年，又恢復(fù)了冰窖巷的原名。如今，這樣的一條特色鮮明的巷子，就很有一些文化和歷史的色彩了。

榮譽(yù)及其他

藏冰習(xí)俗

中國的北方夏季炎熱、冬季寒冷，故有冬季藏冰以供來夏使用的條件和習(xí)俗。追溯這一風(fēng)俗，則來歷久遠(yuǎn)。夏朝歷書《夏小正》“頒冰”中說：“頒冰也者，分冰以大夫也?！奔疵康饺斓臅r(shí)候，朝廷就會(huì)把藏冰當(dāng)做珍貴禮物，賞賜給士大夫。頒冰儀式上，朝廷按照官員的級(jí)別，把不同分量的冰分給王族、臣僚，分到冰的人都把此當(dāng)做一種榮耀。白居易在《謝冰狀》中說：“伏以頒冰之儀，朝廷盛典；以其非常之物，來表特異之恩?！笨芍莻€(gè)時(shí)候，炎夏能得到藏冰是極少人才有的享受。故而《云仙雜記》中說，唐代時(shí)“長安冰雪，至夏日價(jià)等金壁”。從周朝開始，朝廷專門設(shè)立了負(fù)責(zé)藏冰的官吏，叫“凌人”。以后，歷朝歷代也都設(shè)立專門的官吏來管理藏冰事務(wù)。藏冰的習(xí)俗，《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》也載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納與凌陰?！薄岸铡奔聪臍v十二月，即是在最冷的季節(jié)里鑿冰、藏冰。古代時(shí)，藏冰的條件自然沒有現(xiàn)代好。古人在嚴(yán)冬時(shí)開始鑿冰藏冰，這個(gè)時(shí)候，冰塊最為堅(jiān)硬，不易融化。官府組織奴隸和臣民到水質(zhì)好的地方鑿采，按一定的尺寸和厚度，裁成大小不一的方塊，藏進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里?！短屏洹份d：“每歲藏（冰）一千段，方三尺，厚一尺五寸?！鼻迦藯铎o亭《都門雜詠.冰窖》詩云：“寒夜截來三尺闊，沿河高聳水晶山。”是說冰塊大都在三尺以上，才能長期存放。冰窖都建在比較陰涼的地方，深入地下。用新鮮的稻草和蘆葦鋪墊，將冰塊放在上面以后，再覆蓋稻草、鋸末、樹葉等隔熱保溫材料，以防融化。儲(chǔ)藏好以后，密封窖口，待來年再打開來享用。盡管這樣采用了保溫措施，到了來年，還會(huì)有三分之二的藏冰融化，所以，古人常常將藏冰量提高到所需使用量的三倍。秦雍城遺址，位于如今陜西鳳翔縣南，面積11平方公里。這里在春秋戰(zhàn)國時(shí)，曾經(jīng)是秦國建都300余年的地方。1976年考古發(fā)掘出冰窖一座，其藏冰量達(dá)到190多立方米。此外，在陜西咸陽，也曾發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時(shí)期的冰窖。西漢的長樂宮遺址，也有大型的藏冰冰窖發(fā)現(xiàn)。從這些冰窖位置可見，當(dāng)時(shí)冬季采冰的地點(diǎn)很大可能來源于渭河。

古人藏冰，有兩大用途，一是夏季消暑；二是在夏天制作冷飲冷食。據(jù)說唐時(shí)楊國忠得勢，夏天在家里設(shè)宴，曾令手下用大塊的冰塊雕成冰山，當(dāng)作屏風(fēng)圍在宴席四周，結(jié)果大伏天在里面喝酒都要穿薄棉衣，效果堪比今天之空調(diào)。至于宮廷御苑里，炎夏用冰消暑也自然成了皇親國戚們的一大享受。在飲食上，宮廷夏季設(shè)宴時(shí)用冰，在周朝已是常事了。古代的酒都是酒精度很低的原漿酒，夏季溫度較高時(shí)，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵進(jìn)而變酸，所以王公大臣在夏天設(shè)宴時(shí)飲的酒都要冰鎮(zhèn)，也由此，在中國產(chǎn)生了最早的冰制冷飲。隋唐之后，市場上開始有冷飲售賣了。據(jù)說元代忽必烈的宮殿里出現(xiàn)了類似冰激凌的凍奶酪，后來馬可波羅把這種食品介紹到西方，經(jīng)過加工改造，逐漸演變成了如今的冰激凌。