紫米的功效和作用

云南墨江紫米因外觀呈紫色而得名，屬糯米類，有鎮(zhèn)靜和改善睡眠等功效。

1、紫米富含多種天然抗氧化劑，如花青素、類黃酮等，可以幫助抵抗自由基的損傷，減少氧化應激，維護細胞健康。

2、紫米中的纖維可以促進腸道蠕動，增加排便頻率，預防便秘。此外，它還具有調(diào)節(jié)腸道菌群、促進營養(yǎng)吸收的作用。

3、由于紫米富含慢性消化的碳水化合物和膳食纖維，它具有較低的血糖指數(shù)，有助于控制血糖水平，并幫助預防糖尿病。

4、紫米中的可溶性纖維有助于降低膽固醇水平，維護心血管健康，并減少心臟病的風險。

5、紫米富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，有助于增強免疫系統(tǒng)功能，提高抵抗力，減少疾病的發(fā)生。

墨江紫米的吃法

吃法一：紫米糙米飯

墨江紫米和一個糙米搭配在一起蒸飯吃，在做的時候可以把墨漿子米和糙米按1:1的比例準備好用清水淘，洗干凈以后放在電飯煲中，加上清水蒸成米飯，蒸好以后取出裝碗，然后搭配自己喜歡的蔬菜一起吃就可以。

吃法二：紫米粥

提前把墨江紫米淘洗干凈，再準備適量糯米，另外準備適量的紅棗和桂圓肉，把它們分別淘洗干凈以后放在粥鍋中，加足量清水加熱煮開，再用小火慢煮40分鐘，出鍋前放適量白糖調(diào)味兒，調(diào)勻以后就能得到滋味誘人的紫米粥。

吃法三：紫米餡

墨江紫米在用清水浸泡以后入鍋煮熟，取出以后用蒸鍋把它蒸軟，然后放入適量白糖調(diào)成餡兒，可以用來做面包或者做紫米包，做好以后的面包與紫米包都特別好吃，另外蒸好以后的墨漿子米還可以搭配適量紅糖調(diào)勻，以后做成飯團直接吃，做好以后的紫米飯團滋味也特別好。