烏鎮(zhèn)白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長(zhǎng)在無(wú)污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水魚體細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形；口上位，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，口裂垂直；下咽齒頂端略彎曲，鰓耙細(xì)長(zhǎng)；眼大而圓；鱗小；側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)中部略下方；從腹鰭基部至肛門間有腹棱，背鰭硬刺粗大，第二棘最明顯；胸鰭末端幾乎達(dá)腹鰭基部，臀鰭長(zhǎng)而大，尾鰭為叉形。體背及體側(cè)上部呈灰色，腹部銀白色；體側(cè)銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭呈淡紅色。

白水魚為名貴淡水魚類，為太湖“三寶”之一。生長(zhǎng)快、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，為魚中上品。鮮食或腌食都十分可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有開(kāi)胃健脾、消腫利尿、強(qiáng)身健腦的藥效，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

烏鎮(zhèn)白水魚怎么做好吃

食材：白水魚一條600g，土雞蛋5個(gè)，蔥姜、雞精、料酒、食鹽、食用油。

制作步驟：

1、白水魚洗凈，改刀，涂抹鹽，雞精腌制30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精、料酒、蔥花攪拌均勻。

3、腌制好的白水魚加入蔥姜、料酒，送入蒸箱蒸約8分鐘。

4、熱鍋燒油，攪拌好的土雞蛋倒入鍋中塑型，晃動(dòng)鍋，避免粘鍋。

5、放入蒸好的白水魚，再淋一些蛋液，煎至兩面金黃即可出鍋。

白水魚功效與作用

1、白水魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且這些蛋白質(zhì)中還包括人體所必需的氨基酸。

2、白水魚含有大量的維生素，具體包括維生素A、維生素B12等。

3、白水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有滋補(bǔ)身體的作用，對(duì)增強(qiáng)抵抗力有一定的作用。

4、白水魚所含的微生物、礦物質(zhì)等物質(zhì)，可輔助調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，預(yù)防腦部疾病發(fā)生。

5、白水魚還含有鈣元素，鈣有助于提高骨密度，增強(qiáng)骨骼硬度，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、促進(jìn)骨骼發(fā)育。

6、白水魚含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，有一定的保護(hù)視力的功效。