鐵甲魚，學(xué)名大甲鲹，因其外皮堅硬，如鐵甲負(fù)身而得名。海南省東方市，平均氣溫在25℃左右，日照充足，溫暖的氣候條件下，從江河入海的淡水和咸水交融，交融處養(yǎng)料豐富，這片海域非常適合鐵甲魚生長，在魚販的小攤上，鐵甲魚和鐵甲魚干最為常見，極受老百姓喜愛。

據(jù)了解，鐵甲魚屬于不可多得的美食魚類食材，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，是諸多饕餮食客尤為喜愛的一種食用魚。不論是清蒸、紅燒、爆炒等做法，都能激發(fā)出它的鮮美，吃起來鮮嫩可口，自然的魚味鮮氣在空氣中迂回。其中，干煎鐵甲魚干是東方人十分鐘愛的下酒菜之一。

鐵甲魚曬干之后，它的皮像鐵甲一樣堅硬，根本咬不動，但是它的魚肉卻很是緊實有味，最為適合的做法是干煎。

煎魚前，將鐵甲魚去除內(nèi)臟洗凈，切成小段后，再用料酒腌制15分鐘左右，熱鍋熱油將魚煎至兩面金黃，食用時，再沾上一些佐料，滿口都是濃郁的魚香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，是一種易于消化的食物，具有健脾養(yǎng)胃的功效。

2、鐵甲魚含有豐富的鐵元素，適量食用可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，緩解氣血不足引起的身體不適，比如頭暈、乏力等。

3、鐵甲魚含有多種維生素與微量元素，適量食用鐵甲魚可以提高人體免疫力，在一定程度上減少疾病的發(fā)生。

4、鐵甲魚含有豐富的膠原蛋白，適量食用該食物還可以養(yǎng)顏護(hù)膚，改善皮膚狀態(tài)，使皮膚更有彈性。