水晶帶把肘子做法

食材：肘子、蔥、姜、冰糖、食鹽、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒。

步驟：

1、將肘子放在清水里浸泡，出凈血水。

2、用一次性剃須刀將外皮的毛清理干凈備用。

3、將肘子放入干凈的盆中，用老抽均勻涂滿肘子，靜置十分鐘備用。

4、炒鍋放入食用油，加入冰糖，炒化。

5、冰糖溶化之后，放入香葉、茴香、桂皮翻炒，炒出大料的香味。

6、將肘子放入鍋中翻炒，一邊炒一邊用湯汁淋燙外皮。

7、等糖色上好之后，放入適量的食鹽、蔥段和姜片翻炒片刻。

8、用調(diào)料盒將其它容易碎的調(diào)料裝起來。

9、加入足量的水，沒過肘子，放入調(diào)料盒，開始煮，一直到軟爛為止、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水晶肘子一般是后蹄膀，因為后蹄膀的皮厚、筋多、膠質(zhì)重，所以做水晶肘子一般都選擇后蹄膀入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏：肘子含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效。

2、補血：肘子含有豬肉和豬皮，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有促進鐵吸收的半胱氨酸，具有補血的功效。