爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚、洋蔥、青椒、紅椒、黃椒、干辣椒、姜片、大蒜籽、

花椒、白酒、料酒、生抽、老抽、白醋、鹽、雞精、香菜、胡椒粉、香麻油。

步驟：1、用白醋和一勺鹽清洗羊肚，如果比較臟的再用面粉揉一遍，清洗干凈。

2、在一個(gè)鍋里放入冷水和羊肚，放入10個(gè)花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮軟一點(diǎn)但不能爛。

3、羊肚切絲、青椒、紅椒、黃椒和洋蔥切絲，干辣椒剪段洗凈辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4、鍋里放油燒至中溫，放入余下的花椒爆香，撈出花椒不要。

5、大火放入蒜末、姜片、洋蔥和干辣椒爆香。

6、放入三色辣椒翻炒片刻。

7、放入羊肚翻炒二分鐘。

8、倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調(diào)味。

9、撒一點(diǎn)白胡椒粉放入少許雞精翻炒均勻關(guān)火，放入切段的香菜、淋點(diǎn)香麻油拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味甘性溫，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，適量食用可提高胃腸功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

2、羊肚性質(zhì)溫和，含有豐富的脂肪，適量食用可以幫助去除體內(nèi)寒氣，改善惡寒重、發(fā)熱、鼻塞流涕的癥狀。

3、羊肚湯中含有豐富的鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可預(yù)防貧血等癥狀。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化不良患者不宜食用。

2、紅豆中含有皂素成分，對(duì)消化道黏膜有刺激作用，而羊肚有保護(hù)脾胃的作用，兩種功能相反，兩者同食會(huì)引起食物中毒。