后安粉條介紹

后安粉條是海南省萬寧市的特產(chǎn)，產(chǎn)自萬寧后安鎮(zhèn)，后安鎮(zhèn)是一個小鎮(zhèn)，人不多，但是整個鎮(zhèn)幾乎到處都是粉店，到處都飄揚這后安米粉的香味。人們似乎已經(jīng)將后安粉視為自己生命中不可缺少的一部分。

后安粉條的做法

準(zhǔn)備食材：米粉、油豆泡、火腿、芹菜丁、蝦仁、豬肉皮、蔥段、干辣椒、姜末、胡椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、香油、蒜丁。

步驟：

1、鍋中倒入適量油，涼油下鍋把蔥段炸出香味來，顏色為金黃色。要小火炸，火大蔥段會糊鍋，味道就不好了。蔥油炸好后倒入準(zhǔn)備好的碗中備用。

2、鍋中再放少量的油，蝦仁下鍋炒香，小火放入適量的清水，把豬肉皮、火腿倒入鍋中煮，開鍋后撈出備用。把米粉先泡發(fā)，然后放入鍋中煮。

3、調(diào)一個碗汁，碗中倒入醋、醬油、香油、雞精、鹽、干辣椒、蒜丁攪勻。把煮好的粉撈出來，放入碗中，再把油豆泡放入鍋中煮一下，取出放在粉的邊上。

4、在湯鍋里加入胡椒粉、鹽、雞精、芹菜丁煮湯，煮好后倒入粉碗中，倒入適量的蔥油，放上配料就做好了。