靜寧大餅的歷史

據(jù)史載，清朝同治年間，靜寧城區(qū)部分回、漢群眾就以加工大餅為職業(yè)。

晚清愛國將領(lǐng)左宗棠，率軍西進(jìn)新疆途經(jīng)靜寧，購靜寧大餅作行軍干糧。

民國元老于右任回靜寧舅舅家省親，曾把大餅做特產(chǎn)專門攜帶。五十年代靜寧大餅還在蘭州、北京展銷過，得到了良好評價(jià)。

它外形圓，有大、小之分。大如盾、小如盤，餅面旋有三道箍紋，飾有“一串龍”、“一朵云”、“一枝花”等圖案，精致美觀、雅麗動(dòng)人，不要說是吃，就是看也是一種藝術(shù)享受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅的制作原料有面粉、干酵母、五香粉、食鹽、芝麻、溫水等。

制作方法與平?jīng)鲥伩笸‘?，熱天用冷水，冬天用熱水和面，再用直?0厘米、長約66厘米左右的木桿子反復(fù)碾壓，直到干面團(tuán)壓成綢子一樣綿軟，然后用刀切成2斤多重的小塊，再用杠子逐塊壓成細(xì)紋褶呈月亮形的圓餅，上鍋烤熟即可食用。

靜寧大餅有什么榮譽(yù)

1994年平?jīng)鲠轻悸糜喂?jié)被評為“名優(yōu)食品”。

同年中央電視臺(tái)《旅游家》欄目組以“全國百家名優(yōu)小吃‘靜寧大餅’”，拍攝專題片在中央二臺(tái)播出。

2001年《正大綜藝》“甘肅專輯”中，將“翟記大餅”作為地方民俗名優(yōu)食品介紹，分別在中央電視臺(tái)一套、二套和甘肅衛(wèi)視播出。