基本介紹

山西民間面塑是一種歷史悠久的傳統(tǒng)手工藝品。以造型藝術(shù)的身份出現(xiàn)是近幾年的事，過去它只是一種被裝飾過的食品，故從歷史上講既無作品記載也無珍品傳世，實(shí)在是一大憾事。

面塑在民間叫面花，是作為儀禮、歲時(shí)等民俗節(jié)日中饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標(biāo)志，是一種由風(fēng)俗習(xí)慣久而積淀成的極有代表性的地方文化。

當(dāng)今面塑稱之為藝術(shù)，并且以它絕美的身姿倍受世人青睞，這正是因?yàn)樗⑷氲氖来幕姆e淀和創(chuàng)作者絕無的功利思想的熱情和才思，使得它成為一種出于俗而脫于俗的樸素文化。

民俗與面塑

春節(jié)面塑

作為一種古老的傳統(tǒng)民俗，山西民間面塑源于先秦而成型于漢代的中國節(jié)日風(fēng)俗，是人類認(rèn)識自然和征服自然的積淀物。春節(jié)是人們對物候歷法認(rèn)識上的一個關(guān)鍵節(jié)日，所以對春節(jié)的祭祀活動顯得尤其隆重，精美的面塑隨著人們的心理需求應(yīng)運(yùn)而生，并成為節(jié)日的一種重要表現(xiàn)形式。

春節(jié)山西民間面塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現(xiàn)。春節(jié)的面塑在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說是為紀(jì)念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊?yàn)樯乐?，以表虔誠之意。長輩送兒孫后輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財(cái)進(jìn)寶，……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因?yàn)樗亲鳛橐环N祭物而出現(xiàn)的。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時(shí)把發(fā)好的面搟成大三角形，使其扁平，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一迎神之時(shí)供于神位之前是說米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無災(zāi)無病，平安 吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。

無論是棗山、飯山還是花糕、可說是在這一隆重的節(jié)日中，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢龍，則是一種類似于蟾的三足理想動物，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時(shí)還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實(shí)質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些 復(fù)合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式。

山西春節(jié)面塑造型簡潔渾厚、樸實(shí)雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內(nèi)蘊(yùn)飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨(dú)具傳統(tǒng)文化造型風(fēng)格的人物、動物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構(gòu)成了獨(dú)特的民俗節(jié)日內(nèi)容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。

清明習(xí)俗與寒燕

清明與寒食合二為一是唐代的事了，那時(shí)作為遠(yuǎn)古歲時(shí)標(biāo)志的風(fēng)俗節(jié)日已加進(jìn)了敬神、祭祖、崇念圣賢的復(fù)合性內(nèi)容，因此；掃墓之風(fēng)尤盛。要說祭神是春節(jié)習(xí)俗之特征的話，那么清明則主要是祭祖祭人?？字弧吧?，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮?！币虼藰O講究“事死如事生”。宗廟，祖墳便是種性之魂，家族之根。山西晉南晉北、祭掃時(shí)都要用面做貢，晉南叫蛇盤盤，有的分單頭蛇與雙頭蛇，祭祖前繞墳一周，晚輩吃掉蛇頭，表示滅毒頭、免災(zāi)禍。這種蛇盤盤造型簡潔、極少雕飾，似有漢唐凝練明快渾沉之遺風(fēng)。

山西寒食節(jié)之本質(zhì)內(nèi)容已由古代原始的禁火俗轉(zhuǎn)化變異為紀(jì)念晉國賢臣介子推。民間廣泛制作的昭示春天來臨的百樣寒燕面食，也被易名為“子推燕”。事實(shí)上按山西自然地理位置和氣候特征，春燕凌空正是萬物新生的季節(jié)，于是鄉(xiāng)村巧婦感自然之變而為之，借柔軟的面團(tuán)、籍靈巧的雙手，創(chuàng)造出一個個鮮靈活物，一片片盎然生機(jī)，展示出一個美妙神奇的民間藝術(shù)世界。特別是山西代縣一帶所作的寒燕天飛地走，水生土長、目中所見、心中所想自然萬物無一不在塑造之列。這些面塑精巧別致，方不盈寸。所塑動物如虎、獅、馬、牛、貓、龍、猴、羊等，著重夸大頭部比例，增強(qiáng)尾部動感，刻畫四肢的靈活，使人感到神似而形美。飛禽類如雞、鴨、孔雀、鳳凰、喜鵲及各種小鳥，則夸張表現(xiàn)其尾羽的動感，夸大其嘴部、眼部，使其具有擬人的效果，與觀者在感情上產(chǎn)生共鳴。所塑人物造型都大于動植物，有各種戲劇人物，爬娃、抱雞娃、蓮花娃娃等，造型獨(dú)雅而生動有神。植物類有各種瓜果、蔬菜、花卉以及吉祥圖案紋樣。蒸出后用品色點(diǎn)染開臉，設(shè)色濃艷、對比鮮明，極合理地適用了對比色的比值關(guān)系，產(chǎn)生強(qiáng)烈的藝術(shù)效果。清明時(shí)節(jié)互相饋贈，做成花架系插，懸掛于室內(nèi)墻壁，頓覺春風(fēng)拂面，生機(jī)盎然。究其根源，可能是這些花色食品是為寒食節(jié)禁火時(shí)準(zhǔn)備的干糧，后禁火俗廢，面塑食品作為一種藝術(shù)隨風(fēng)俗保留了下來。

清明節(jié)盡管因?yàn)楹沉?xí)俗的復(fù)合揉進(jìn)了一些深沉神秘的氣氛，但還是一個希望之節(jié)，是一種對春的回歸的祝福和萬物興旺的祈望。面塑藝術(shù)則理所當(dāng)然地成為這種祝福的主要手段和心靈表現(xiàn)天地。面塑使習(xí)俗成為一種充實(shí)的文化，習(xí)俗又為面塑的發(fā)生和發(fā)展提供土壤和空氣，最終使民藝和民俗成為一種文化整體。

七月十五與送面羊

每個民俗節(jié)日的形成，都有它特定的含義，這含義又都有它的文化指向與表達(dá)方式。

七月十五家家做面羊，上墳祭祖，饋贈親友，是山西民情風(fēng)俗的一大特點(diǎn)。從傳統(tǒng)風(fēng)俗講，七月十五稱為“鬼節(jié)”，源于佛教“目連救母”的傳說：佛祖釋迦牟尼弟子目連之母生前不做善事，死后靈魂墜入餓鬼道中，食物入口既化為烈火，其苦難忍，目連求于佛，佛祖告他于七月十五日做盂蘭盆會，置五味百果，靠眾佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。此說又與我國道教中“地官赦罪”之說相融合，深深地影響到民眾生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊貢祭祖上墳的風(fēng)俗。其實(shí)七月十五祭祖本意正象《東京夢華錄》所說是“……乃告祖秋成之意”，是一種祈望豐收的愿望。富有宗教意味的鬼節(jié)，發(fā)展到后來已全無鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節(jié)日。節(jié)日前幾天，鄉(xiāng)村的巧婦們?nèi)齻€五個聚在一起，發(fā)好精細(xì)白面，家長理短談言笑語中，搓的捻的，剪的壓的，一扎一挑，盤棗點(diǎn)豆，一個個活物生生從手下蹦出：急蹦的兔、憨威威的虎、綿善善的羊、活溜溜的魚、獅子，小豬、小雞、小狗，每個物象身上施之于智慧，注之于情愛。待餳好上鍋急火蒸出，一個個白白胖胖，鮮嫩靈活，嬌態(tài)可掏，然后點(diǎn)施丹青，打扮齊整，便成為饋贈親友的最好禮品。晉北風(fēng)俗送男孩為羊，羊?yàn)橄槿鹬栁?。送女孩為魚，魚屬陰，是為順乎陰陽秩序之作法。晉北的面羊造型渾厚飽滿，內(nèi)蘊(yùn)力極強(qiáng)，又加之身上點(diǎn)線的對比，使之極富漢魏風(fēng)格，這與當(dāng)?shù)貧v史文化和地理環(huán)境有關(guān)。晉南的走獸花饃造型琳瓏精巧，神態(tài)獰厲，設(shè)色濃烈。所謂面羊?qū)嵸|(zhì)是代稱，飛禽走獸其實(shí)什么都有，還有組合的十二生肖，二子戲桃，五子爭腚等。面羊是山西的象征。

定襄的“面羊”更以其飽滿挺秀，渾厚博大的造型力度而享譽(yù)中外。形制大至三、五斤白面一個，小至三五寸之間，視饋贈對象而定。在造型風(fēng)格上準(zhǔn)確地把握住了隨意性這一特色。在簡括整體的形體上以梳子、錐子等器物壓出點(diǎn)、線或以面做成精巧的紋飾，形成一種力度上的強(qiáng)對比，極象漢霍去病石雕上刻線的運(yùn)用。制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留給面的自然餳發(fā)和蒸氣來完成作品，以充分發(fā)揮面的特性，體現(xiàn)面的質(zhì)感，自然天成、樸實(shí)渾厚、令人愛不釋手。特別是一種叫“辯不清”的造型，幾個小胖娃娃纏身交臂盤在一起戲耍，使你辨不清是誰的胳膊誰的腿，只看到一組優(yōu)美的造型，精絕的構(gòu)思，讓人驚嘆不已。

人生儀禮風(fēng)俗與面塑

在歲時(shí)節(jié)令風(fēng)俗中面塑充當(dāng)了舉足輕重的角色，在人生各個展現(xiàn)生命意義的儀式中，面塑更有它不可取代的地位。

滿月，是人來到世界上的第一個比較隆重的儀式，其時(shí)面塑也頗為講究?；艨h一帶，外婆要做一個直經(jīng)尺余的叫“囫圇”的食品，上有精細(xì)的十二屬相造型，孩子屬什么，就在那個屬相上點(diǎn)一個紅點(diǎn)，謂之“點(diǎn)頭腦”。“囫圇”中間放置精美的龍、鳳或虎頭叫龍鳳呈祥或猛虎驅(qū)邪。送與孩子，分給來探望慶賀的親友吃，取免災(zāi)之意。晉北人家則多做花饃，叫“桃”，形狀似乳房，乳頭點(diǎn)紅，饃上裝飾各種花草，紋飾吉祥圖案。桃在古俗中本為驅(qū)邪之物，諧言“逃”，意為免災(zāi)。做成乳房狀，表示成熟，是鄉(xiāng)村民俗母性特征的一種隱喻手法。到孩子周歲時(shí)也要做相似的大花饃饃或十二屬相，造型或拙或巧，或雅或俗都隨地方而變。

婚禮迎娶之俗歷來是極為隆重的人生大典。俗語道“結(jié)婚勝如小登科”，晉北風(fēng)俗，迎聚之日早上新郎新娘各自吃一對“歡魚吉兔”，洞房門頂上放一對用紅線連在一起的面兔以象征玉兔金緣。實(shí)則兔之本意為虎，是民間鎮(zhèn)宅驅(qū)邪的護(hù)佑之神?；槎Y面塑必提及忻州、定襄、原平、代縣一帶的“宮食”，一般要三、五斤白面做一對，大部分造型是玉兔馱仙桃，金魚背石榴，上面精塑十二生肖造型，細(xì)加點(diǎn)綴，造型生動，情趣悅?cè)?，五彩繽紛，鮮麗明快，線與面、點(diǎn)與塊、塑與畫、拙與巧的結(jié)合與對比，形成強(qiáng)烈感人的藝術(shù)效果，增強(qiáng)了喜慶的氣氛，豐富了民間婚俗的內(nèi)容，更為民間藝術(shù)增添了俏麗的一枝。

老人們年至花甲，晚輩們慣常要為之祝壽慶賀，祝賀者蒸做漂亮的大壽桃以祝愿老人健康長壽，表達(dá)對老人們的孝敬之心。

宗教的教義告訴人們，當(dāng)每個人匆匆走完自己可以感知的人生之路以后，人的靈魂將在另一個世界得到永生和升華。因此，人們將葬禮的種種程序鋪排得格外的隆重和復(fù)雜。這是一種對人生意義的贊頌和肯定。這項(xiàng)活動中的主要面食供品，視親近程度而區(qū)別不同形式，有“大供”，“小供”之分，直系的兒孫之輩所做的大供又叫饅頭，圓形上面飾以明快簡潔的花瓣，插上棗花，源于古時(shí)三牲祭奠之遺俗，其他親朋則敬奉類似蛇盤盤的小供。定襄宏道一帶則要塑出幾響—個甚至上百個的面塑人物系列，戲劇人物、天神、地官等等，再以彩紙作裝點(diǎn)打扮。所不同的是在五官描繪上用色甚怪，畫眼不點(diǎn)睛。在分寸上明顯與人間享用品有著美學(xué)結(jié)構(gòu)上的區(qū)別，讓人在濃艷中感受到一種陰冷的悲涼。

面塑在人生儀禮中一般是以食的面目出現(xiàn)的，只是把它賦予了一種文化和宗教的意味，使其具有一種復(fù)合的價(jià)值，從而成為研究民俗文化的一種不可忽視的資料。

一般風(fēng)俗中的面塑

民俗使生活充滿了神秘和樂趣。大的如歲時(shí)儀禮的活動若比作人們生活的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動自然使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀，謂之“扶梁”。

新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶像。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。

八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。

新媳婦過門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個，富裕一點(diǎn)的人家要送卜幾個乃至幾十個。都配成套，與生命意識，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

各地面塑

霍州面塑

霍州面塑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時(shí)的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。

春節(jié)來臨前，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛，祝愿萬事如意。

在“寒食”節(jié)時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤盤”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災(zāi)禍”。

農(nóng)歷七月十五日，霍縣境內(nèi)面塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑（是塑造女子坐于蓮臺上的造型）、獅、虎、狐貍等等造型。

農(nóng)歷七月七日是“乞巧”節(jié)，傳說這一天婦女吃了“針線”、“頂針”之類的面塑就心靈手巧。

嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家制做直徑達(dá)尺余的“囫圇”，即一個圓形面圈上再置放精細(xì)的十二屬相的面塑。有的在大“囫圇”里還會有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅(qū)邪”。誰來看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來人享用。

新媳婦過門第一年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會，由于窮困，給女兒送去幾個“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個甚至幾百個。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥秸集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。

霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著色，往往僅用品紅點(diǎn)彩，有的也用紅豆裝飾。

忻州面塑

忻州面塑，是流傳于這個地域內(nèi)的民間傳統(tǒng)藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分弧?/p>

忻州一帶地域內(nèi)，春節(jié)期內(nèi)要敬神蒸供。春節(jié)前，把發(fā)好的面團(tuán)，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。

忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎。當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的“小元寶”三至五個，同時(shí)，還塑上一個供咬銅錢的“錢龍”?！皸椛健闭舫龊螅梢灶伾c(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。

清明節(jié)，捏制一種當(dāng)?shù)厝私凶觥昂彻┵t”的面人頭。這種面人頭，內(nèi)里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛。有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與“寒食節(jié)”有關(guān)，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來。

農(nóng)歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習(xí)俗。相傳，這種習(xí)俗開始于元代末年，據(jù)說人們用互贈“面人”傳遞信號，至今，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動物造型。十五過后，幾乎家家墻上都掛著一串串面塑。

忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大“喜饃”。這些大“喜饃”，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時(shí)，還要蒸大“花糕”，有的地方習(xí)慣用十來斤面粉捏一個“花糕”。這種花糕，以面作圓底盤，卷?xiàng)l邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面捏上“魚鉆蓮”的浮塑，蒸熟后加色點(diǎn)染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。

忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制“喜饃”?！跋拆x”多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長壽的小裝飾物，點(diǎn)染色彩，做為“壽饃”贈送親友之用。

辦喪事時(shí)，當(dāng)?shù)厝诉€要捏制一種在靈堂前面供奉的“小食兒”面塑。這種面塑捏成各種花果、小動物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點(diǎn)染，有的晾干后點(diǎn)染。

在忻州地區(qū)的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時(shí)，還有一種玲瓏小巧，不加點(diǎn)染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時(shí)，還將置其于染成大紅大綠的“大面花”之中。相傳，這類面塑是當(dāng)?shù)厝罕姙樯衔迮_山佛教寺院拜佛求子而專門制作的供品。

忻州民間，還有著塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會的市場上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。

總之，忻州面塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術(shù)作品。

絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為“花饃”。

絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。

絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會捏制花饃，而且普遍都會捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

由于這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

每當(dāng)城鄉(xiāng)嫁喪婚娶，捏花饃便會成為一種必然的活動。而且，這些花饃會在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評，無疑成了推動捏制花饃的一種動力，成為促進(jìn)面塑水平不斷提高的民間評議。

所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統(tǒng)的民間工藝品而名聲在外。

總之，面塑作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現(xiàn)方式，無時(shí)不在，無時(shí)不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨(dú)特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著亟待開發(fā)的深刻內(nèi)涵。

襄汾面塑

襄汾的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。人類起源、國家起源、黃河文化起源都在這里有重要物載，是中華民族的發(fā)祥地之一、華夏文明的根祖之地。馳名中外的“丁村人”十萬年前就在這里繁衍生息，被譽(yù)為華夏先祖的堯帝五千年前在這里建國立都，興業(yè)安邦。說起襄汾面塑，那可是襄汾人民智慧的結(jié)晶，其中比較有代表性的還得提襄汾縣汾城南賈崗的王氏面塑，在那里有著上百年的歷史，很早這里就流行著一句名言：“金襄陵，銀太平”，是因?yàn)樘芥?zhèn)（今汾城）盛產(chǎn)小麥，這塊土地上的人們每逢盛大節(jié)日和婚喪嫁娶的時(shí)候，用小麥粉做成人物、花鳥、動物來祝賀祈福，慢慢形成了面塑，以造型藝術(shù)的身份出現(xiàn)在人們的日常生活中，過去它只是一種被裝飾過的食品，故從歷史上講既無作品記載也無珍品傳世，實(shí)在是一大憾事?！√酵跏厦嫠茉诿耖g叫面花，是作為儀禮、歲時(shí)等民俗節(jié)日中饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標(biāo)志，是一種由風(fēng)俗習(xí)慣久而積淀成的極有代表性的地方文化。

襄汾太平王氏面塑稱之為藝術(shù)，并且以它絕美的身姿倍受世人青睞，這正是因?yàn)樗⑷氲氖来幕姆e淀和創(chuàng)作者絕無的功利思想的熱情和才思，使得它成為一種出于俗而脫于俗的樸素文化。也正是借助于世代少有的“重視”，且落身于廣大的民間，才使得它有了條件自由地按照自身規(guī)律生存和發(fā)展，有了它少受污染的鄉(xiāng)間特色，才得以在今天的雅俗文化對流中以其獨(dú)特、完整的形象俏立于民間藝術(shù)之林。