矮仔腸起源于清末年間，由東莞高埗人呂佳又稱“矮仔佳”的肉檔手藝人所創(chuàng)，他原以賣豬肉為生，臘月兼賣臘腸。他個子矮小，上街叫賣時，擔挑上的臘腸容易拖到地上，沾上泥沙。妻子李氏提議，一改東莞傳統(tǒng)臘腸“長而細”的特點，首次把臘腸制得“短而粗”（后稱矮仔腸），不僅解決了呂佳個子矮小，擔挑臘腸叫賣不方便的難題，還大大改善了臘腸的口感。