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矮仔腸起源于清末年間,由東莞高埗人呂佳又稱“矮仔佳”的肉檔手藝人所創(chuàng),他原以賣豬肉為生,臘月兼賣臘腸。他個子矮小,上街叫賣時,擔(dān)挑上的臘腸容易拖到地上,沾上泥沙。妻子李氏提議,一改東莞傳統(tǒng)臘腸“長而細(xì)”的特點(diǎn),首次把臘腸制得“短而粗”(后稱矮仔腸),不僅解決了呂佳個子矮小,擔(dān)挑臘腸叫賣不方便的難題,還大大改善了臘腸的口感。