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紅辣椒
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紅三剁的做法 紅三剁如何做
紅三剁是云南名菜,云南菜講究的是用現(xiàn)熟現(xiàn)摘的蔬菜烹制,不僅精巧易做,而且健康美味。除了“紅三剁”,還有“黑三剁”,就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜,同樣剁碎后炒,因顏色中多了一些黑色的點(diǎn)綴故名。紅三剁,指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,因三紅而得名。紅三剁的做法不難,三剁用的調(diào)料較少,而且所選的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味,用來拌飯相當(dāng)可口,酸香開胃。